5/2美食館~匈牙利紅酒燴牛肉(雞肉)奶油燉飯－P99 Supernova!!!

這週P99HC美食館帶大家去.....

匈牙利共和國是一個位於歐洲中部的內陸國家，國花為天竺葵。匈牙利人性格熱情開朗、愛說笑且十分好客，待人溫和善良，並十分注意自己的行為舉止及儀表端莊。當地的民俗節慶活動很多，每到有節慶的日子，民眾聚在一起盡情狂歡，為匈牙利帶來滿滿的熱鬧氣氛，尤其以布達佩斯春季藝術節 (Budapest Spring Festival)為代表，是每年匈牙利最盛大的藝術節慶，包括音樂、歌劇及舞蹈等表演藝術，展現匈牙利豐富且多元的文化藝術，吸引世界各地的藝術家及民眾一同共襄盛舉。

匈牙利語屬烏拉爾語系，為芬蘭烏拉爾語支(Finno-Ugric)，全世界約有1,500萬人講匈牙利話。匈牙利在共產統治期間，匈人必須修習俄文，對其它外國語較為忽略。改制開放後，尤其匈國與歐洲整合政策確立後，學習外語，包括英、德、法語等蔚為風氣。

<<美食>>是匈牙利的一大特色，從早期遊牧民族四處遷徙的經歷中，吸收了土耳其、保加利亞等國家的烹調精華，加上亞洲人天生的美食天賦，讓匈牙利餐點成為東歐最有特色的食物。看到紅如火焰的菜或湯一道道上時，不要太緊張，匈牙利人沒那麼嗜辣，他們只是喜歡在菜餚中加入各式調味料，特別是紅色的Paprika(匈牙利紅椒粉)，吃起來並不會辣，而是讓食物更加香醇，值得好好一試。匈牙利菜多半是使用許多香辣調味料做成的紅湯，與法國菜同為世界美食家所喜愛！

匈牙利紅酒燴牛肉(雞肉)奶油燉飯Hungarian Goulash with Pilaf Rice

匈牙利紅椒粉Paprika

匈牙利紅椒粉是利用紅甜椒製成粉末狀，味道不辣，主要用於菜飯拌飯的調味或調色裝飾上。

匈牙利紅椒粉是匈牙利料理中最常被使用的香料，可用在沙拉、煮湯、燒烤、油炸、裝飾；因其濃郁的香氣和鮮豔的色彩，不僅可以調味還可以用來佐色，雖然說是辣椒，但其實並不會很辣，略為偏向甜味。

匈牙利紅椒粉，有股很特殊的香味，在匈牙利料理中是最常用的香料。它可以使用的範圍相當廣泛，例如：沙拉、煮湯、燒烤等，也可以用在裝飾上。它的風味很適合運用在雞肉、魚肉和蔬菜料理上，那濃郁的香氣及鮮艷的紅色，替菜餚加分不少，而且匈牙利紅椒粉除了可以用來調味外，還可以用它來佐色。